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New Open | 一餐一世界 撰文／魏 韶嫈
你是否曾因一道餐點的精緻擺盤，而對某家餐廳留下深刻印象？美麗的擺盤不只是廚師的「小心機」，更是創造客人口碑的關鍵一環。透過視覺的美感和設計，顧客對一盤餐點的記憶點，可能成為他們與品牌連結的起點，而這背後隱藏的啟示，對於品牌的整體行銷規劃至關重要。
廚師的擺盤：視覺記憶點的藝術
廚師設計擺盤時，目標不僅是提升菜品的美感，更要讓顧客一眼就記住這道菜的獨特之處。這些設計元素可能是：
色彩的巧妙運用：例如利用鮮紅的醬汁點綴潔白的魚肉，形成鮮明的對比，引發視覺衝擊。
造型的創意：把普通的甜點設計成藝術品，讓顧客不僅想拍照留念，更會在社交圈分享。
背後的故事：例如擺盤中融入季節花材或地方特色，讓顧客感受到品牌的文化深度。
日式「懷石料理」的擺盤就是最好的例子，廚師常以模擬四季風景作為每道菜的擺盤，顧客在品嚐美食的同時，也仿佛踏上了一場視覺與味覺的旅程，留下難以磨滅的印象。
擺盤帶給我的品牌行銷的啟示？
從餐點擺盤的細節可以看到，一個品牌的成功不僅需要好產品，還需要設計出「能被記住」的體驗。這種過程，與品牌行銷的規劃高度相似。
從細節開始，建立品牌記憶點
無論是擺盤還是行銷規劃，成功都來自於細節的掌握。比如設計一套獨特的品牌色調，或將核心價值注入每個視覺元素。
連結顧客情感，超越產品本身
擺盤能讓顧客看到餐廳的用心，而行銷策略則要讓顧客感受到品牌的溫度與故事。
以創新提升品牌聲量
國際知名米其林星級餐廳 NOMA，將每道菜品的擺盤結合當地食材和環境文化，讓每位顧客都感受到北歐自然的靈魂。他們的行銷方式並非強調產品本身，而是透過每道菜講述品牌的故事，成功吸引來自全球的美食愛好者。而台灣新創手搖飲品牌「MARUMARU 是圈圈」，則以杯中造型和擺盤式展示吸引無數顧客拍照分享，讓品牌知名度迅速竄升。
結語：行銷也需要一份「擺盤美學」
從廚師的擺盤中，我們學到行銷並非只是宣傳，而是一場視覺、故事與情感的綜合體驗。當品牌在每一個細節中注入用心，並透過創意和互動與顧客連結，品牌就能如同一道經典菜品，成為顧客心中的「深刻記憶」。下一次，試著用「擺盤的眼光」規劃你的品牌行銷吧！