).png){kind=logo}
New Open | 顧問開講
隨著2025年的逐步來臨，開張帶您探討餐飲業未來五年內，最具潛力的概念，包括數位轉型、無人化技術應用、多角化經營模式、環境友善餐廳的成長，以及亞洲餐飲浪潮如何成為全球化的新契機。
1，餐飲數位轉型：2025年新趨勢
數位轉型已成為餐飲業不可或缺的一部分，特別是在疫情後，許多業者急需轉變經營模式以適應消費者的需求變化。根據數據，2020年台灣餐飲業者導入POS系統的比例達到75.6%，這一數字顯示出餐飲業對數位化的迫切需求。隨著數位科技的進步，許多餐廳已開始採用雲端POS系統、線上點餐平台及各種數位行銷工具來提升業務效能。隨著消費者對健康飲食的重視，越來越多的餐廳開始提供詳細的菜品成分信息，並積極推廣健康理念。利用數位工具進行消費者行為分析，餐廳能更精準地調整菜單，推出符合健康趨勢的新產品，這不僅能吸引更多顧客，也能增強顧客的忠誠度。
2，無人化科技的應用
無人化技術的興起，為餐飲業帶來了革命性的變化。從無人餐廳到自動化配送，無人化科技正在改變傳統的餐飲服務模式。根據調查，許多餐廳已經開始導入自動化設備來取代人力，降低人事成本。比如，明基佳世達集團旗下的益欣資訊推出的雲端POS和自動化餐廳解決方案，不僅提升了營運效率，還幫助業者應對疫情後的人力短缺問題。例如2023年工研院推出的外送機器人「Cubot ONE」。它能透過設定進行自動配送，提供更靈活的服務、同時減少人力成本，讓餐飲業者在市場競爭中佔得先機。
3，多角化經營: 跨業跨出聲量
隨著市場需求的不斷變化，多角化經營模式已成為餐飲業的一種新趨勢。尤其是在疫情過後，許多餐廳開始探索新的商業模式，以應對不穩定的市場情況。例如，一些餐廳開始推出便當、冷凍餐以及常溫產品，並利用線上平台進行銷售，以擴大市場覆蓋面。
許多餐飲品牌與跨業種合作，推出聯名產品或服務，藉此吸引新的客群。例如，麥當勞與便利商店的合作，藉由數位服務平台提供消費者更便捷的取餐選擇，這種跨業整合不僅帶動了品牌的聲量，也增強了品牌話題性。
4，環境友善餐廳的成長
在全球環保意識日益增強的背景下，環境友善的餐廳概念逐漸受到消費者的喜愛。越來越多的餐廳開始重視可持續性，選擇使用有機食材和可再生材料來減少對環境的影響。例如，一些餐廳開始推行零廢棄政策，努力降低廚房運作中的食材浪費，並將剩餘食材進行再利用。或是與地方農民合作，推廣在地食材使用，這不僅能減少碳足跡，還能提高企業的社會責任好感度。這種環保意識的提升，讓消費者願意為環保餐廳支付更高的價格，推動市場的可持續發展。
5，亞洲餐飲浪潮：全球化新契機
隨著亞洲飲食文化的興起，許多國際品牌開始進軍亞洲市場，這為當地餐飲業帶來了新的機遇。亞洲餐飲的多樣性和創新性不僅吸引了全球的目光，也讓許多當地品牌有機會在國際舞台上展現自我。例如，台灣的夜市文化和街頭小吃逐漸受到國際食客的青睞，許多台灣品牌已經開始在海外市場拓展。
同時，跨文化合作也成為亞洲餐飲業的一大特色。在這種背景下，許多餐廳嘗試將不同文化的飲食元素融合，推出具創意的新菜品，這不僅能吸引更多的顧客，還能提升品牌的市場競爭力。例如，一些餐廳結合了傳統台灣料理和日本、韓國等其他亞洲國家的飲食風格，創造出獨特的新菜品，這種跨文化的融合無疑是未來餐飲業的一個重要發展趨勢。
面對這些新趨勢，餐飲業者不僅需要提升自身的技術水平，更需具備敏銳洞察力，以便在這個不斷變化的環境中找到生存和發展的最佳路徑。這是未來幾年內，業者們共同面對的挑戰。
開張顧問群為30年以上資深餐飲專業高階人才組成，為你打造最適合您品牌的專屬計畫，歡迎填寫 品牌健檢表單 與我們聯繫，開張為您分析最適合您的創業方式或品牌梳理，打造專屬品牌痛點優化專案。