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New Open | 顧問專欄 圖片 | 經濟部統計處
根據最新數據，台灣餐飲業 12 月營收年增率 4.4%，雖然仍持續成長，但成長幅度已比去年同期（112 年 12 月為8.9%）減緩。以下將分成三個部份，市場趨勢、影響因素及未來展望，開張為大家分析台灣餐飲業的現狀與發展機會。
一、數據分析
1. 餐飲業整體表現
113年12月總營業額年增率：4.4%（約960億元）
112年12月總營業額年增率：8.9%
累計113年全年營業額年增率：3.6%
2. 不同類別餐飲業表現
類別 | 113年12月年增率 | 113年全年累計年增率 |
餐館業 | 4.3% | 2.9% |
飲料店 | 1.6% | 3.5% |
外燴及團膳 | 11.1% | 13.3% |
餐館業：成長減緩，顯示競爭加劇及消費行為轉變趨勢。
飲料店：年增率僅 1.6%，市場飽和度高，成長空間有限。
外燴及團膳：11.1% 需求穩健提升。
二、市場影響因素
1. 經濟環境
通膨與消費信心：去年雖物價上漲，但年終獎金與節慶活動仍有帶動消費，推升年增率。
房租與人力成本上升：部分業者調漲售價，影響消費者意願。
2. 產業競爭與消費趨勢
消費者選擇多樣化：外食族增長，但對健康餐飲及高CP值店家更有興趣。
數位轉型影響：線上訂餐與外送服務持續發展，影響傳統餐館與飲料店營運模式。
3. 季節與節慶效應
年底節慶推動需求：年節活動效益不如去年，可能與消費者提前消費或預算緊縮有關。
台灣餐飲市場雖在持平成長，增幅放緩的原因有許多，包括 高基期、通膨、消費習慣改變與同質性競爭加劇。應更加思考如何規劃更全面性策略來鞏固競爭力。
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