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New Open | 顧問開講
在當今競爭激烈的餐飲業中，建立一支高效能的團隊不僅是企業成功的關鍵，更是提升服務質量和顧客滿意度的重要因素。隨著市場需求的不斷變化，餐飲業面臨著人才流動性高、招聘困難和人力資源缺口等挑戰。因此，企業須重新思考和調整其人才招募和管理策略，以適應當前的市場環境。本文將深入探討如何在餐飲業中有效招募和管理人才，並提供可操作的策略和具體案例。
掌握餐飲業招募現狀
當前，餐飲業面臨前所未有的求才挑戰。根據調查，許多企業在尋找具備特定技能的人才時遇到困難，例如，許多報告指出，目前難以找到具備良好服務技巧和專業知識的員工，特別是在疫情後的復甦階段，許多員工選擇轉行或重返學校進修，導致人力供給不足。
此外，餐飲業的高流動性也是重大問題。餐飲業的離職率高達50%以上，使得企業用人面臨高額徵才與培訓成本。因此，企業在人才招募上必須更彈性與新穎，例如利用社交平台和求職網站來擴大招聘範圍，加強本地社區與教育機構的合作，以吸引潛在的求職者。
訂定高效招募策略
要組建一支高效能的餐飲團隊，企業必須制定明確的招募策略。以下是幾個關鍵的步驟：
明確職位需求：企業應先釐清每個職位的具體要求，包括技能、經驗和文化適應性，這有助於在招聘過程中篩選合適的候選人。
多元化徵才管道：如職業博覽會、社交媒體、展現公司文化的短影音、及當地大專院校緊密的合作，來吸引不同背景的求職者。例如，王品集團積極與多所大學合作，並提供實習機會，在校園內舉辦就職說明會，優先挖掘合適的餐飲人才。
提升品牌力：品牌形象若使人有憧憬盼望成為一員，本身就是一個活廣告，大量吸引優秀的人才。例如:APPLE、因其良好的工作環境和職涯發展機會而受到廣泛讚譽，鼓勵每個企業看重並發覺自身品牌競爭優勢在哪。
品牌認同吸引求職意願
當前的徵才市場，品牌形象是影響求職者對公司的第一印象。以下有幾個提升品牌形象的初步方式：
良善的公司文化：展示企業的價值觀、使命和文化，讓求職者感受到公司文化中是否重視員工。例如，許多成功的企業在其網站和社交媒體上分享員工的互動，積極展示支持與培養人才的觀感。
職涯發展機會：企業應積極提供員工培訓及發展計畫，這不僅能提高現有員工的技能，還能吸引那些渴望成長的求職者。王品集團正是因其多樣的職涯發展計畫而受到眾多青年人才的喜愛。
員工福利制度：提供具競爭力的薪酬和福利是吸引人才的另一關鍵。企業可以考慮設立獎勵計畫，鼓勵員工的長期貢獻。近年來，麥當勞在薪資調整和福利改善方面的努力，成功吸引大量的求職者，從而提高留任率。
提升招募效率的心法
提高招募效率不僅節省時間成本，並確保企業能迅速填補空缺職位。以下請參考一些方法：
數據驅動的決策：利用數據分析工具來評估招聘管道的效果，進而滾動式優化招募策略。例如，透過分析過去的數據，企業能夠識別哪些管道接觸合適的人選，並特別關注經營這些通路。
建立人才庫：將過去的應徵者資料進行彙整，當有職位空缺時，能快速聯繫這些人才，提高徵才品質。
內部推薦計畫：鼓勵現有員工推薦合適的人，因員工更了解公司文化和職位需求。許多企業會對成功的內部推薦提供獎勵，以提升員工的參與度。
定期檢討招募流程：企業應定期檢討和更新流程，確保符合當前的市場需求。
內部培訓、福利與人才留任
員工培訓和福利是提高員工留任率的重要因素。根據研究顯示，提供良好的培訓和發展機會的企業，通常能夠留住更多的優秀人才。以下是幾個相關分析：
職涯發展計畫：企業應設計針對不同職位的職涯發展計畫，讓員工看到未來的發展方向。這不僅能提升員工的工作滿意度，還能減少流失率。
良好的入職體驗：新進員工的入職體驗對留任意願至關重要。企業應建立完善的入職培訓流程，確保新員工能夠快速適應工作環境，並感受到雇主對人的重視感。
持續技能訓練：定期為員工培訓，不僅能增強員工的專業能力，還能讓人感受到企業的投資與關懷。例如，許多餐飲企業會定期舉辦烹飪技藝和服務技巧的培訓，提升員工的專業素養。
優渥的薪酬與福利：提供具市場競爭力的薪酬與福利是留住人才的根本所在。企業應持續檢討薪酬結構，以符合市場的變動。增強員工對企業的忠誠度，進而提高留任率。
人是公司最重要的資產之一
因應時代企業應隨時更新招募策略、深化品牌與公司文化結合、加強員工培訓及福利。也持續關注員工的需求和市場變化，不斷優化公司內部管理，培育並留任優秀的人才。 「開張顧問群」30年深耕餐飲業，您的創業最佳夥伴！
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