top of page
).png){kind=logo}
New Open
- 8月27日
- 2 分鐘
創業0到1的必修課 :: 有掌握到這些隱藏關鍵嗎?
身為餐飲專業顧問，我常被問到：「什麼時候開店最好？」、「開店前要準備些什麼？」。這兩個問題看似簡單，但背後的考量卻十分複雜。開店前，先靜下心來，好好思考你的餐廳特色在哪裡？找到獨特定位。接著，從市場調查、資金規劃到菜單設計，每個細節都得仔細規劃。為自己建立一支優秀可信任的團隊
魏韶嫈
- 8月21日
- 2 分鐘
當消費者反饋 :: 有讀懂市場暗號嗎?
「紅酒燉牛肉」這道料理，大家一定不陌生，這道料理源自法國的孛艮地地區，原本是鄉村家常菜，一般家庭中只是用從大塊牛肉中切下來的邊角料利用紅酒、洋蔥、蒜頭、香草和鹽燉煮，然後依各個媽媽自己的配方加入蘑菇、紅蘿蔔、西芹，也有再加入甜菜根、馬鈴薯等，就隨各人發揮，重要的是在家人面前端上香
New Open
- 8月15日
- 2 分鐘
餐廳經營遇到瓶頸？調整苦撐卻不見起色?
餐廳營運遇到瓶頸是許多業者常遇到的問題。審視以下問題是否也發生在您的企業中，如果有的話該如何調整? 開張帶您來重新檢核企業體質!
1. 重新審視市場目標
根據調查顯示，超過80%的消費者在選擇餐廳時，
New Open
- 8月12日
- 2 分鐘
洞察數據 :: 6月餐飲業營業額分析
根據這份資料，針對112年到113年六月的餐飲業營業額進行分析，特別是年增率的部分：
112年：
全年營業額達到 10,019 億元，較上一年增加了 20.4%。這顯示出餐飲業在這一年有明顯的增長。
餐館業務 增加了 21.2%，達到 8,152 億元，顯示出主要的增長動力
New Open
- 8月8日
- 2 分鐘
品牌決勝點 :: 你的配方，真的是你的嗎?
茶飲產業之研發深思：從原料組合探討營業秘密保護
餐飲產業，尤其是茶飲業，產品研發的競爭日益激烈。看似簡單的茶飲，其原料組合卻蘊含著無窮的可能性。以基茶、奶精、果醬、配料等主要成分為例，各家業者皆不斷尋求創新，以期在市場中脫穎而出
New Open
- 8月2日
- 2 分鐘
外送平台生存法則！一定要知道這些事
外送平台的崛起，徹底改變了人們的飲食習慣，也讓餐飲業的競爭更加白熱化。身為餐飲顧問，經常被問到：「如何在眾多店家中脫穎而出？」、「如何讓我的餐廳在外送平台上更受歡迎？」今天，讓一起來探討這個議題。
New Open
- 7月29日
- 2 分鐘
惡搞品牌形象 : 連鎖加盟店如何提升危機意識？
近期網路上散佈著可不可關埔店女店員因為不滿客人打烊前壓線點單，不但吐口水在珍珠裡還用手攪的影片，以及萊爾富高雄的門市發生店員在店內胡鬧，穿著鞋子全身躺進冰櫃的惡搞影片，頓時，這兩段影片成為社交媒體的熱議話題。
New Open
- 7月22日
- 2 分鐘
食事解碼 | 餐飲業從數據年增4.1%能看到什麼?
台灣餐飲業在2024年5月顯示成長年增4.1%，達到849億元。
全球經濟復甦力道仍受通膨及高利率，零售及餐飲業適逢端午連假、年中慶及畢業季之採買與聚餐商機，有助推升營業額成長，預估年增率將續呈增勢。開張為您整理分析結構如下:
New Open
- 7月16日
- 2 分鐘
紅豆食府便當食安事件 :: 教您品牌危機６大自保步驟!
知名品牌紅豆食府爆出消費爭議：消費者發現巨型蟑螂！當場反胃，甚至因腸胃炎就醫掛急診。之後台北市衛生局也迅速到現場稽查，指出餐廳存在三項衛生缺失，並限期14天內改正。那麼，餐飲業應該如何處理這類危機，保護品牌形象呢？讓我們從這次事件中學習幾個關鍵步驟： 1. 立即回應和道歉
New Open
- 6月5日
- 3 分鐘
從快樂檸檬到繼光香香雞：海外品牌拓展的策略聯盟
1. 快樂檸檬與炸雞大師海外合作
快樂檸檬與炸雞大師合作成功進軍海外市場，品牌聯盟不僅可以減少單打獨鬥的風險，還能互相補充優勢，共同提升品牌影響力。
2.八方雲集與繼光香香雞的品牌策略
八方雲集在美國市場選擇直營模式，這樣可以保持品牌的高質量水準。繼光香香雞選擇與85度C合
New Open
- 5月27日
- 3 分鐘
食安危機燒出營運風險 :: 如何預防食安危機發生?
近期，食物中毒事件連環爆，從小型連鎖餐廳寶林茶室，到大型上市櫃公司，包括王品、藏壽司、八方雲集等，都無一倖免。好不容易疫情過去，餐飲業正迎來爆發性的復甦，卻可能因為一場食安事件而讓業者不但復甦的腳步被打住，還可能賠上更多成本，該如何預防食安危機帶了的營運風險，餐飲業者不得不重
bottom of page