景氣大寒冬::2025餐飲現況突圍術

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嗨，各位餐飲業的老闆們，知道今年真的不好過。餐廳的人氣、翻桌率都不如以往，食材成本卻悄悄攀高，帳本上的數字怎麼算都讓人心寒。別灰心，今天我們要把手上的數據攤開來看，結合去年的經濟預測，為您整理一些簡易的策略。

去年數據怎麼說？消費力哪裡去了

先來看看2024年的經濟預測，根據經濟研究院和其他機構的報告，2024年台灣經濟成長率落在3%到4.5%之間。這看起來似乎不錯，其實這種「溫和式成長」對餐飲業來說不足以帶動消費大幅回溫。通膨率預測在1.9%到2.3%之間。雖然不算高，但食材、租金、人力成本依舊往上。新台幣兌美元匯率波動，進口食材成本增加。加上中美貿易影響加劇，台灣GDP可能下滑。一旦消費者荷包縮水，受當其衝的就是外食預算。這些數字顯示2025年的餐飲業，似乎仍需在夾縫中生存。

從數據裡挖出活路

低成本轉型:
通膨2%雖然不算太高，但顧客已經開始束緊腰帶。建議可嘗試推出較低成本的套餐。看準地域特性或是小資族容易買單的規劃。
更多在地化食材：進口食材的成本從長期來看持平就算是好消息，試著拓展更多優質在地商品，還能打出「支持在地」的招牌，拉近顧客的距離。
數位化救急:
經濟成長不夠猛，意味著到店人潮不會自己來。必須更主動出擊。去年外送平台的訂單成長超過20%，這是個訊號。跟Uber Eats、Foodpanda合作，在後疫情時代OMO整合儼然是趨勢。
提升消費體感: 這些方式的好處在於「低門檻、高回饋」。不需重新裝潢或花大錢辦活動，加上一點心思，就能讓顧客覺得這家店不一樣。舉例:在店裡放個小白板，寫上「今天你最想吃什麼？」或「留下你的心情，我們送個小驚喜」，讓顧客隨手留言。回應留言的，送點小贈品。或是在外送單上寫上感謝的小語，都能跟顧客拉近距離。

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